Cortar carne en trozos rectangulares, salpimentar y en una olla precalentada con aceite, sellar por ambos lados hasta dorarla. Retirar.

Para crear una base sabrosa, picar cebolla, apio, pimentón rojo y ajo en cubos pequeños (brunoise) y sofreir en la misma olla donde se selló la carne.

Añadir tres cucharadas soperas de arroz y revolver con sofrito, junto con zanahorias en rodajas o bastones

Añadir papas pequeñas peladas y zapallo en trozos de similar tamaño junto con seis rodajas de choclo, para asegurarnos de una cocción pareja

A fuego medio, añadir agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes mencionados y revolver

Se recomienda un caldo (maggie) de carne y de verduras para un litro de agua, como también añadir aliños a su gusto

Cuando hierva la mezcla, bajar el fuego y añadir sal, pimienta, orégano, comino y ají de color en polvo

Deje cocinar a fuego lento por cuarenta minutos, incorporando porotos verdes en los últimos cinco minutos de cocción

Es importante que revise el sabor de la sopa, manteniendo la olla tapada en todo momento

Al servir, procure incluir una papa, un zapallo, un trozo de choclo y carne como mínimo, antes de cubrirlos con sopa y sus garnituras

Para más sabor, se recomienda servir con perejil fresco recién picado

La cantidad de agua se debe adecuar al tamaño de sus ingredientes y al de la olla

Si las papas son muy grandes, puede partirlas a la mitad. Si son pequeñas, úselas completas.