Salpimentar trozos de pollo a elección y en una olla precalentada con aceite, sellar por ambos lados hasta dorarla. Retirar.

Para crear una base sabrosa, picar cebolla, apio, pimentón rojo y ajo en cubos pequeños (brunoise) y sofreir en la misma olla donde se selló el pollo.

Añadir tres cucharadas soperas de arroz y revolver con sofrito, junto con zanahorias en rodajas o bastones

Añadir papas pequeñas peladas junto con seis rodajas de choclo, para asegurarnos de una cocción pareja

A fuego medio, añadir agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes mencionados y revolver

Se recomienda un caldo (maggie) de ave y de verduras para un litro de agua, como también añadir aliños a su gusto

Cuando hierva la mezcla, bajar el fuego y añadir sal, pimienta, orégano, comino y ají de color en polvo

Deje cocinar a fuego lento por cuarenta minutos, incorporando porotos verdes en los últimos cinco minutos de cocción

Con caldo hervido de los primeros cuarenta minutos, mezclar aparte nueces finamente picadas y crema de leche

La mezcla de nueces se añadirá en el momento de emplatar encima del pollo o directamente a la olla

Para dar frescor, se recomienda espolvorear cilantro antes de comer

La cantidad de agua se debe adecuar al tamaño de sus ingredientes y al de la olla

Si las papas son muy grandes, puede partirlas a la mitad. Si son pequeñas, úselas completas.