Ingredientes
5 diente de ajo
1 unidad de cebolla
1 taza de leche
3 cucharada de margarina
0.5 kilogramo de zapallo
1 atado de albahaca
2 unidad de zanahoria
1 kilogramo de choclo
2 unidad de pimentón rojo
1 kilogramo de porotos previamente remojados durante 8 horas
Preparación
Remojar porotos por lo menos con 8 horas de anticipación.Picar cebolla, ajo y pimentón en cubos pequeños (brunoise) y sofreír en una olla con una cucharada de aceite calienteCortar zanahoria y zapallo en cubos de similar tamaño, añadiéndolos junto a los porotos y 700 gr de chocloVerter agua hirviendo hasta sobrepasar un poco el contenido de la olla, utilizando caldo de verduras para darle más saborAliñar con comino, hojas de laurel, pimienta, sal, ají de color o paprika.Cocinar en olla a presión/express por 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos. En olla tradicional puede tardar más.Licuar el resto del choclo en la leche, albahaca y mantequilla. Añadir mezcla a la olla una vez pasados los 45 minutosServir con un poco de albahaca picada encima.
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