Ingredientes
5 diente de ajo
400 gramo de zapallo
1 unidad de salsa de tomate
0 a gusto de albahaca
2 unidad de zanahoria
3 taza de choclo
1 litro de agua hirviendo
2 unidad de pimentón rojo
0.5 kilogramo de porotos previamente remojados durante 8 horas
2 unidad de caldo de verdura
1 unidad de cebolla
1 unidad de tomate
Preparación
Remojar porotos por lo menos con 8 horas de anticipación.Picar cebolla, tomate sin pepas, ajo y pimentón en cubos pequeños (brunoise) y sofreír en una olla con una cucharada de aceite calienteCortar zanahoria y zapallo en cubos de similar tamaño, añadiéndolos junto a los porotos y chocloVerter agua hirviendo hasta sobrepasar un poco el contenido de la olla, utilizando caldo de verduras para darle más saborAliñar con comino, hojas de laurel, pimienta, sal, ají de color o paprika.Cocinar en olla a presión/express por 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos. En olla tradicional puede tardar más.Cuando empiece a hervir, verter salsa de tomate.Lo importante del plato es el sabor a tomate y ají de color.
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