Ingredientes
3 diente de ajo
1 unidad de cebolla
1 paquete de salsa de tomate
3 cucharada de concentrado de tomate
1 taza de vino tinto
3 taza de lentejas
2 litro de agua hirviendo
1 unidad de pimentón rojo
2 taza de cubito de caldo de verduras
2 taza de quinoa
1 unidad de tallos de apio
3 unidad de tomate
Preparación
Dejar remojando lentejas por mínimo 3 horas.Lavar dos tazas de quínoa y reservar.Cortar tomate, apio, zapallo, cebolla, pimentón rojo y ajo en cubos.Hacer un sofrito, añadir tomate, zapallo y concentrado de tomate.Agregar quínoa en la olla y revolver por un par de minutos, vertiendo el vino.Colar e incorporar lentejas a la olla, aliñando con orégano, pimienta, comino y sal.Diluir dos caldos de verduras en agua suficiente para llenar olla.Cocinar en fuego lento hasta que el caldo sólo cubra los ingredientes, revolviendo cada cierto tiempo.Añadir salsa de tomate y sazonando más de ser necesario, cocinar por otros cinco minutos.
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