Masa de empanadas:

Tamizar harina en un bowl amplio, polvo de hornear, azúcar y sal.

Agregar agua hervida pero tibia y aceite al centro, revolviendo hasta formar una bola, llevando a mesa para amasar hasta que no se pegue.

Añadir harina de cucharaditas si hace falta, para que no se quiebre al estirar. Envolver en film plástico y refrigerar por 30 minutos.

Pino:

Hidratar carne de soya con suficiente agua para cubrirla, condimentar con salsa inglesa y de soya.

Cocer huevos, partir en cuartos. Separar aceitunas y pasas para añadir cuántas sean su preferencia para cada empanada.

Cortar cebolla en cubos pequeños y cocinar hasta que esté blanda, añadiendo la carne de soya, vino y un poco de agua hirviendo hasta reducirse.

Sazonar con ají de color, pimentón paprika, comino, pimienta y orégano.

Precalentar horno a 180°C

Estirar masa fría delgada y cortar con un corta-pasta o un plato del tamaño que desee su empanada, pasando el cuchillo por la orilla.

Puede ir armando empanadas más pequeñas con la masa que va sobrando, así no se pierde.

A cada masa redonda, añadir pino, pasas, aceituna y huevo. Cerrar a la mitad y doblar los bordes uno encima del otro para sellar.

También puede cerrarlas doblando las orillas o presionándolas con un tenedor.

Pintar empanadas con una yema de huevo disuelta con poco de agua, de manera opcional.

Hornearlas por 30 minutos, revisando que no se inflen y de ser el caso, pinchar con un tenedor.

Omitir huevo para hacerlas veganas.

Servir calie