Ingredientes
2 unidad de huevo
250 gramo de harina
397 ml de leche
60 gramo de azúcar impalpable
150 gramo de Manteca
180 gramo de azúcar blanca
2 unidad de jugo de limón
90 gramo de clara
Preparación
Juntar la harina con el azúcar e incorporar la mantequilla fría. Agregar las yemas y hacer una bolita con la masa (sin amasar).Envolver con alusa y llevar al refrigerador por 45 minutos.Pasado ese tiempo, estirar entre papel film y colocarla en el molde.Llevar al horno por 10 minutos a 180°. Luego de retirar, dejar enfriar un rato. Mezclar la LECHE CONDENSADA con el jugo de 2/ 3 limones y dejar cuajar por 15 minutosRealizar un merengue italiano; pesar las claras y hacer un almíbar (agua [1/3 de peso del azúcar] + azúcar [doble del peso de las claras]) para luego incorporarlo a las claras ya montadas sin dejar de revolver hasta que el bowl se encuentre tibio/ frío (y tenga la firmeza de un merengue)Rellenar la masa sablée (masa realizada al inicio) con la leche condensada + jugo de limones y decorar con merengue italiano.
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