Ingredientes
50 mililitro de aceite
5 gramo de hojas de laurel
3 unidad de papas
200 gramo de arroz
100 gramo de arvejas
50 gramo de salsa de tomate
2 unidad de zanahoria
100 gramo de choclo
1 cubo de caldo de carne
2 diente de Diente de ajo
1 unidad de pimentón rojo o verde
5 gramo de ají picante en polvo
1 unidad de cebolla cortada bien fina
1 cucharadita de orégano seco
2 unidad de tomate
100 gramo de panceta o tocino
100 gramo de Porotos verdes
1 kilogramo de Guatitas
Preparación
En una olla, cocer guatitas con sal y laurel hasta que estén muy blandas. Cortar tiras largas y delgadas. Reservar caldo y guatitas.Calentar aceite en una olla y sofreír cebolla, verduras cortadas en cubos.Añadir papas, una cucharada de caldo de guatitas.Sazonar con aliños y caldo de carne hidratado, reduciendo líquido.Añadir choclo, arvejas y porotos verdes en los últimos cinco minutos.Agregar guatitas y dejar reducir. Cocinar arroz a preferencia.
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