Masa de empanadas:

Tamizar harina en un bowl amplio, polvo de hornear, azúcar y sal.

Agregar agua hervida pero tibia y aceite al centro, revolviendo hasta formar una bola, llevando a mesa para amasar hasta que no se pegue.

Añadir harina de cucharaditas si hace falta, para que no se quiebre al estirar. Envolver en film plástico y refrigerar por 30 minutos.

Precalentar horno a 180°C

Estirar masa fría delgada y cortar con un corta-pasta o un plato del tamaño que desee su empanada, pasando el cuchillo por la orilla.

Puede ir armando empanadas más pequeñas con la masa que va sobrando, así no se pierde.

A cada masa redonda, añadir locos cortados en cubos, un poco de pimienta y queso.

Cerrar a la mitad y doblar los bordes uno encima del otro para sellar.

También puede cerrarlas doblando las orillas o presionándolas con un tenedor.

Freírlas en fuego medio, revisando que no se inflen y de ser el caso, pinchar con un tenedor.

Servir calientes.