Lavar arroz con abundante agua hasta que salga casi transparente.

Cocinar según su preferencia.

Rallar zanahoria y cortar acelga muy fina, salteando todo, añadiendo el huevo al final, sin que se cocine totalmente. Sazonar a gusto.

Mezclar todo y formar pelotas grandes, colocando un cubito de queso gauda en el centro, empujando para esconderlo.

Calentar aceite y freírlas por todos lados por cinco minutos.

Servir caliente.