Ingredientes
15 gramo de Jengibre
2 unidad de berenjena
50 gramo de nueces
50 mililitro de salsa de soja
300 gramo de repollo
30 gramo de curry
200 gramo de tofu
1 unidad de tomate
Preparación
Precalentar el horno a 180 °cPicar las verduras menos la berenjena en cubos pequeños y saltear, hasta que esté suave y dorado. Reservar.Cortar en tiras la berenjena y dejarla reposar en agua con sal por 15 minutos.Agregar nueces picadas a la mezcla y tofu molido con el tenedor, regresándolo al fuego por un minuto para mezclar bien y salpimentar.Secar con papel absorbente las berenjenas y rellenarlas con la mezcla, cerrándolas muy firme.Para mantener el rollo apretado, usar un recipiente de horno pequeño que las mantenga pegadas entre sí lo más posible.Diluir curry con salsa de soya y pintar los rollos por encima hasta que se acabe la mezcla, salpimentándolos.Hornear por 30 minutos y servir caliente.
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