Ingredientes
1 unidad de ajo
100 gramo de arroz
200 gramo de salsa de tomate
100 gramo de aceite de oliva
100 gramo de maní crudo
2 unidad de berenjena
1 unidad de brócoli pequeño
15 gramo de curry
1 unidad de tomate
Preparación
Precalentar horno a 200°c (opcional, leer receta)Dejar reposando rodajas gruesas de berenjena en agua con sal por 15 minutos.En una procesadora, hacer una pasta con salsa de tomate, maní (u otro fruto seco), ajo, curry, tomate, aceite de oliva.Cocinar arroz con arbolitos cortados finos de brócoli, para que se cocinen a la vez.Al estar listo, mezclarlo con la pasta recién hecha, salpimentada a gusto.Secar berenjenas con una toalla absorbente y tostarlas sin aceite en una sartén muy caliente.Rellenar con arroz cada rodaja y hornear por 15 minutos.Opcionalmente, en vez de hornear, colocar papel metálico en la base de una sartén muy caliente y dejar ahí las berenjenas rellenas, cerrándolo con otra capa de papel y cocinarlas sobre un tostador por 5 minutos.
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