Mezclar harina, sal y huevo para formar una masa, añadiendo de a poco los 100 ml de agua, parando si se vuelve muy pegajosa. Amasar por mínimo 5 minutos, ayudándose del aceite de oliva de ser necesario.

Reservar cubierto de film plástico o en un recipiente tapado.

Mezclar las carnes muy bien, usando un tenedor para deshacerlas lo más posible y añadir todos los aliños y cilantro picado muy fino. Integrar todo completamente.

Estirar masa y cortar círculos que tengan aprox 7 centímetros de diametro.

Con una cuchara, dejar una mezcla de carne al centro y juntar todos los bordes sobre éste para sellar el khinkali (como un dumpling)

En una olla con agua hirviendo, sal y opcionalmente laurel, dejar los khinkali por 8 minutos.

Siempre ir removiendo con una espátula para que no se peguen al fondo de la olla.

Sazonarlos al quitarlos con pimienta negra y servir con dipping a elección.