Para mejor textura. de la noche anterior, presionar tofu para eliminar líquido. Existen aparatos para ello, pero también sirve dejarlo entre dos tablas de cortar cubiertas con papel absorbente, y un peso encima por 30 minutos.

Cortarlo en cubos y sellarlos para darles mejor sabor.

Saltear repollo, jengibre rallado, nueces picadas finas y cebolla en pluma hasta estar blando.

Cuando esté listo, añadir tofu.

Mezclar leche de arroz con condimentos y maicena, diluir bien y sazonar, añadiendo a olla hasta que tome textura. No revolver demasiado para no romper el tofu.

Añadir vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, servir caliente.