Hacer masa canelones formando un volcán con harina (300g) mezclada con la sal previamente, colocando los huevos al centro.

Mover con una cuchara en círculos del interior al exterior para incorporarlo, o con las manos.

Amasar hasta que la masa sea esté lisa y suave.

Refrigerar por 15 minutos o en el congelador, para que sea más fácil estirarla.

Usar máquina de pastas o de lo contrario, estirar la masa en un mesón hasta que esté muy fina y cortar rectángulos del tamaño que quiera sus canelones, ojalá que sea complementario al tamaño del recipiente de horno que tenga.

Precalentar horno a 200°c

Hacer una salsa blanca derritiendo la mantequilla y mezclarla con harina (50g), haciendo una bola.

Deshacer la bola con un batidor y la leche a hilo, añadiendo nuez moscada y sazón a gusto.

No reducir la salsa demasiado, probarla para estar conforme.

Hacer un pino con la cebolla y carne. Otros rellenos sirven también.

Rellenar la masa estirada y enrollar, dejándolos cuidadosamente en el recipiente apto para horno.

Puede también añadirle queso al interior de la masa.

Cubrirlos con salsa blanca y espolvorear el queso parmesano encima.

Hornear por 25 minutos.