Hacer masa canelones formando un volcán con harina (300g) mezclada con la sal previamente, colocando los huevos al centro.

Mover con una cuchara en círculos del interior al exterior para incorporarlo, o con las manos.

Amasar hasta que la masa sea esté lisa y suave.

Refrigerar por 15 minutos o en el congelador, para que sea más fácil estirarla.

Usar máquina de pastas o de lo contrario, estirar la masa en un mesón hasta que esté muy fina y cortar rectángulos del tamaño que quiera sus canelones, ojalá que sea complementario al tamaño del recipiente de horno que tenga.

Precalentar horno a 200°c

Hacer una salsa blanca derritiendo la mantequilla y mezclarla con harina (50g), haciendo una bola.

Deshacer la bola con un batidor y la leche a hilo, añadiendo nuez moscada y sazón a gusto.

No reducir la salsa demasiado, probarla para estar conforme.

Cocinar camarones y mezclar con queso crema al escurrirlos, sazonando y añadir perejil picado.

Rellenar canelones con camarones y enrrollar bien. Dejarlos en el recipiente apto para horno.

Tapar completamente los canelones con la salsa.

Espolvorear queso rallado encima y hornear por 25 minutos.