Lava en abundante agua la lechuga y la rúcula, déjala en un recipiente para que escurra toda su agua (o bien, utiliza la centrífuga para secar las hojas). Lava y corta los tomates cherry en mitades y reserva junto con las hojas recién lavadas.

Aparte, corta las pechugas de pollo en tiras, déjalas en un bowl y condimenta con aceite de oliva, estragón, sal y pimienta. Luego, calienta una sartén y saltea el pollo durante 6 min. aprox. removiendo de vez en cuando hasta cocerlo completamente. Una vez listo retira del fuego y deja enfriar.

Para el aderezo, junta el yogurt natural la mostaza, la salsa de soya y el sésamo tostado. Mezcla hasta homogenizar y una vez listo condimenta con pimienta a gusto.

Para servir, junta la lechuga con la rúcula en un plato. Esparce algunas mitades de tomates cherry, acomoda trozos de pollo cocidos y vierte una porción del aderezo. Por último decora con los brotes de alfalfa y sirve de inmediato.

Lo divertido de las ensaladas, es que tú puedes jugar con los ingredientes, por ejemplo, a esta receta puedes agregarle cebollín, o espinaca cruda, la verdura que se te ocurra!! cilantro, ciboulette o perejil, también son bienvenidos!!