Trocear las verduras en juliana (cebolla, zanahoria, patata y el puerro).

Calentar un litro y medio de agua en una olla y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, echar la verdura y dejar hervir por media hora.

Mientras tanto, envolver el jengibre y el laurel en una gaza. Debemos atarla con un hilo formando un ramillete y lo añadimos a la olla. Después añadimos una pizca de sal y pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

Transcurrido la media hora, desechamos el ramillete y pasamos las verduras por el pasa puré o con la ayuda de una batidora, batimos la verdura junto con el caldo restante hasta formar el puré. Si queremos preparar con un puré con bastante consistencia, retiramos un poco de agua, de lo contrario, el puré quedará poco espeso, a modo de sopa.