Lava bien todas las verduras. Pela las papas solo si están muy viejas.

Corta en cubos pequeños todas las verduras, y pon a cocer las zanahorias y las papas durante 15 minutos en las 2 1/2 tazas de agua, a fuego medio y con la olla tapada. Pasado este tiempo agrega la cebolla, los zapallitos la leche, sal, pimienta y aceite de oliva. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas (preocúpate de que no queden re-cocidas porque perderán aun más sus propiedades nutritivas). Lleva todo a la licuadora hasta que obtengas una crema homogénea.

Si no quedó suficientemente cremosa, agrega 1 cucharada de leche descremada en polvo, y lleva al fuego por unos minutos más, hasta obtener la consistencia que quieres.