Tritura las galletas (o almendras) en un procesador de alimentos hasta que queden como polvillo. Agrega los dátiles

sin cuesco (se parecen a las pasas pero son más grandes y mucho más dulces) y sigue procesando. Si no tienes dátiles puedes obviarlos y agregar un poquito más de miel, o incluso 1 cdta aceite de canola, ya que es solo para unir las galletas (o almendras).

Agregar la miel de a una cucharada, mezclar e ir probando la consistencia que adquiere. Cuando esté todo bien unido, cubrir la base y los bordes de un molde de 18 cm aprox (si lo haces en un molde más grande la torta quedará más bajita, y en un molde bien pequeño quedará mucho más alta).

En un bowl, mezclar la leche condensada light con el jugo de los limones, mezclar bien y agregar la gelatina sin sabor disuelta en 12 cucharadas de agua fría.

Mezclar todo nuevamente y verter sobre el molde con la base de galletas (o almendras). Llevar al refrigerador por 4 horas o hasta que esté firme.

Si quieres puedes decorar con rodajas de limón, o unas hojitas de menta.