Lavar las berenjenas, secarlas y ponerlas en el fuego de la cocina durante cinco minutos aproximadamente. Darles la vuelta y dejarlas otro cinco minutos más. Deben quedar blandas por dentro y totalmente quemadas por fuera. Si esta opción no te gusta, también se pueden asar en el horno picadas a la mitad y dejándolas también cinco minutos por cada lado.

Dejar enfriar, quitarles la piel y cortarlas en trozos.

Colocar las berenjenas, la tahina, el jugo de limón, el ajo machacado y la sal en el vaso de la batidora y batir hasta que quede un puré consistente. Probar y rectificar si algún sabor está demasiado fuerte.

Dejar enfriar y presentar en un bol con un chorrito de aceite de oliva.

Acompañar con pan de pita calentito.

Si el puré queda demasiado líquido, añadir más tahina. Si el sabor es muy fuerte, se puede añadir un poco de yogur, que además, aclarará también el color del puré.

Opcional: puedes espolvorear sobre el puré, pimentón en polvo, perejil picado, sésamo o amapola. Dependiendo exclusivamente de tus preferencias!!