Precalienta el horno a 190º. Usa papel para horno para evitar que los rollitos se peguen.

Escalda las hojas de col en agua hirviendo durante 10 segundos o hasta que estén blandas y flexibles. Sécalas y deja las hojas aparte.

Para el relleno: pon el aceite en una sartén grande y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo. Dejalos cocinar durante 30 segundos y luego añade el concentrado de tomate, las pasas, las almendras,el comino, la canela, el perejil y el arroz. Mézclalo todo bien y retira del fuego.

Coloca tres cucharadas de relleno en un extremo de la hoja de col y enrollalo haciendo un paquetito.

Coloca los rollos en la bandeja del horno, con la cara lisa hacia arriba, y echa el caldo por encima. Cúbrelos con papel de aluminio para que no se abran y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén bien hechos.

Para preparar la salsa de yogur: mezcla todos los ingredientes. Intenta preparar esta salsa justo antes de servir los rollitos.

Puedes servir los rollitos calientes o fríos y con la riquísima salsa de yogur por encima.

Nota: puedes amarrar los rollitos con mondadientes o con hilo grueso de algodón o cañamo.