Echar a cocer el brócoli y sólo por un par de minutos para hacer caldo de verduras (le puedes agregar cebolla para darle más sabor). Con este mismo caldo debes hidratar el cuscús, se requiere 3/4 taza de caldo (de 200 ml) para 1 taza de cuscús.

Tapar y dejar reposar por 3 – 5 minutos. Cuando lo destapes verás como el cuscús aumentó considerablemente su volumen ya que absorbió todo el caldo de verduras.

Picar las verduras y sofreír en un sartén antiadherente con sólo 1 cucharadita de aceite de oliva.

Condimentar a gusto.

Servir el cuscús y de acompañamiento utilizas las verduras. Puedes sobreponerlas sobre el cus cus, mezclarlas o simplemente dejarlas a su lado. Como se te ocurra! la mezcla es deliciosa en un plato muy liviano.

Espolvorea sésamo sobre las verduras (opcional).