Lavar las zanahorias y las raíces de hinojo. Cocerlas enteras, en poca agua y con poca sal. Cuando estén cocidas, cortar en trozos y licuar agregando agua de la cocción.

Poner la mezcla obtenida en una olla, mezclar y dejar condensar a fuego bajo la preparación. Verificar si el sabor está a gusto o es necesario agregar un poco más de sal.

Tostar el pan y frotarlo con el limón. Cortarlo en trozos pequeños o cubitos tipo crutones. Cuando termine la cocción e la crema, agregar el aceite y revolver.

Servir los platos, agregar 1/2 cucharada rasa de queso parmesano a cada uno y servir acompañado del pan.