Calentar el horno a 200ºC.

Forrar un molde corona o redondo, de aproximadamente 20 cm, con papel mantequilla.

Cernir todos los ingredientes secos juntos: Harina, Splenda, polvos de hornear, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada. Reservar.

En una olla a baño maría, cocinar el zapallo revolviendo de vez en cuando, hasta formar un puré.

Sacar la olla del baño maría y moler en la misma olla, con un moledor de papas. Pasar por cedazo para eliminar pedazos duros.

En un bol poner 1/3 del puré de zapallo con la azúcar rubia y batir con batidor eléctrico hasta unir bien.

Agregar el resto del puré y el aceite, y seguir batiendo hasta unir bien.

Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez que se incorporen, hasta formar una masa homogénea.

Agregar la harina en dos partes, batiendo entre cada incorporación solo para integrar.

Verter la mezcla en el molde preparado y llevar al horno, por aprox. 40 minutos o hasta que insertes un cuchillo y salga seco.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar con cuidado a los 10 minutos, aunque aún esté caliente, y enfriar sobre una rejilla.

Preparar el baño de chocolate: En una olla a baño maría derretir el chocolate junto con 2 cdas. de aceite, y revolver hasta que esté completamente líquido.

Verter con cuidado sobre el queque totalmente frío. Dejar enfriar hasta que el chocolate se haya secado o refrigerar por al menos 15 minutos. Guardar envuelto en film plástico para que no se seque. Dura 1 semana envuelto.