Para la salsa blanca: Calentar la margarina en una olla a fuego bajo, agregar las cdas. de harina con 1/2 cdta. de sal y un poco de pimienta. Mezclar hasta formar una pasta suave. Agregar la leche y cocinar batiendo constantemente hasta que espese y comience a burbujear. Dejar a un lado.

Lavar los espárragos y cortarlos. Cocinarlos con poca agua hirviendo hasta que estén tiernos (unos 5 minutos) o al vapor. Si usas agua, cuela los espárragos y guarda el líquido de cocción. Muele los espárragos -puedes dejar algunos para decoración-. Coloca 1 a 1,5 taza de agua hirviendo a la salsa blanca y agrega los espárragos molidos.