Muele el plátano con un tenedor, y por otro lado bate el huevo (con tenedor es suficiente). Mezcla todo, y añade la avena. Cuando tengas todo homogéneo, calienta una sartén antiadherente y añade una gotita de aceite de oliva o un poquito de ghee. Toma una porción, del tamaño de un cucharón chico, y agrégala a la sartén. Cocina 1 minuto aprox por un lado, y un poco menos por el otro.

Te deberían alcanzar 10 panqueques chicos, lo que equivale a 2 porciones.

Puedes agregar una cucharadita de miel encima para endulzar, y unos frutos secos u otras frutas para decorar o hacerlo un desayuno más fresco.

NOTA: Los panqueques de la foto tienen miel y polen