Mezclar el jugo de limón con las dos tazas de agua fría para hacer limonada y endulzar.

Rellenar los moldes para helado con 2/3 partes rellenas limonada y se dejan en el congelador por 1 hora sin tapar.

Se sacan los moldes del congelador y se les añade 1 cucharada del pepino rallado, asegurándose de dejar un pequeño espacio en la parte superior.

Con un cuchillo pequeño se presiona el pepino sobre la mezcla y se distribuye uniformemente.

Posteriormente se añaden los palillos de madera para helado a la mezcla y se congela por 3-4 horas hasta que se soldifique.