Lavar bien todos los ingredientes.

Cortar los zapallos italianos en cubos, sin quitarles la cáscara, y el morrón en cuadrados, aproximadamente de 2×2 cm o del tamaño que quieras cortar la carne para ponerla en el palito de brocheta.

Separar el brócoli en racimos pequeños, y si los champiñones son muy grandes cortarlos en 2 o 4; los más pequeños dejarlos enteros. Separar las hojas de la cebolla y cortar cuadrados del tamaño del morrón. Reservar todo.

Cortar la carne y el pollo en cubos, y comenzar a armar el anticucho alternando cebolla, morrón, pollo, champiñon, zapallo italiano, carne y brócoli. Agregar un poco de sal y merkén (opcional). Llevar a la parrilla y dejar allí hasta que esté cocido y las verduras se hayan asado.