Poner el agua en un bol junto con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido por unos 15 minutos o hasta que espume.

Tamizar la harina y sal en un bol. Hacer un hueco en el centro para agregar la levadura y mezclar. Trabajar la masa con las manos hasta que se despegue fácilmente del recipiente. Volcar la masa encima de un mesón bien limpio, previamente enharinado, y trabajarla por unos 10 minutos o hasta que esté elástica. Ponerla en un bol limpio y taparla con un paño húmedo. Dejarla leudar en un lugar cálido por una hora.

Pasado éste tiempo, volcar la masa y amasarla unos 3 minutos sobre el mesón. Extenderla con uslero (rodillo) hasta obtener una lámina fina y cortar en círculos de unos 6 cm de diámetro.

Ahora la masa está lista para ser rellenada con lo que quieras. Luego solo debes llevarla al horno precalentado por unos 10 – 15 min a 200ºC, sobre una lata con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.

Se puede congelar y durará unos 6 meses aprox.