Batir las claras a nieve con una máquina para lograr copos, incorporando el azúcar flor poco a poco.

Si tiene colorante naranjo, añadir unas gotas en este momento.

En otro bowl, batir las yemas hasta que tengan un color pálido, agregando la harina con polvo de hornear a cucharadas.

Con una cuchara, revolver de manera envolvente la mezcla de yemas y claras, para mantenerla esponjosa.

Vaciar a la lata del horno con papel de mantequilla enmantequillado (es muy importante), emparejar y llevar al horno precalentado a 180°C por 8 a 10 minutos.

Rallar media naranja y exprimir el resto, añadiendo a una olla con azúcar morena para deshacer los cristales. Diluir maicena en la taza de leche y voltear en la olla, hasta que espese.

Enfriar todo.

Colocar la crema de naranja en toda la superficie excepto un borde y usar el papel de mantequilla para ayudar a enrrollar, apretando suave en cada momento. Refrigerar.

Teñir la crema chantilly con unas gotas de colorante para hacer decoraciones.