Ingredientes
4 unidad de huevo
400 gramo de harina
0.5 taza de leche
0.4 cucharadita de Sal
0.5 cucharadita de Nuez moscada
200 gramo de azúcar
100 gramo de zanahoria
200 gramo de Manteca
0.5 taza de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 barra de chocolate semi- amargo
1 cucharadita de polvo hornear
Preparación
Con una batidora, cremar manteca y azúcar, añadiendo especias y esencia de vainilla. Añadir huevo uno a uno, sin dejar de batir.Precalentar horno a 180°cMezclar todos los ingredientes en polvo restantes y zanahoria rallada y mezclar a cucharadas, para integrar completamente.En moldes de muffin, llenarlos 3/4 y espolvorear coco rallado. Hornear por 30 minutos, revisando si necesita menos tiempo.Derretir poco a poco el chocolate para no quemarlo y usarlo para decorar los muffin fríos.
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