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Ingredientes

  • 1 unidad de cebolla

  • 20 g de queso rallado

  • 1 unidad de Diente de ajo

  • 1 unidad de berenjena

  • 175 g de Spaghetti

Preparación

Despuntamos, lavamos, secamos y cortamos en láminas finas las berenjenas.

En una sartén, con un hilo de aceite de oliva, salteamos las berenjenas. Dos o tres minutos por cada lado, hasta que se doren. Las retiramos, salpimentamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Lavamos y cortamos la albahaca. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas y picamos finamente el ajo.

En una cazuela sofreímos la cebolla durante unos 10-12 minutos y le añadimos el ajo, la berenjena y la albahaca. Rehogamos un par de minutos removiendo de vez en cuando.

Llevamos a ebullición abundante agua salada y añadimos los espaguetis. Cocemos el tiempo indicado por el fabricante y escurrimos bien.

Mezclamos la pasta escurrida en la cazuela con el sofrito de verduras y salteamos un par de minutos, sin dejar de remover. Espolvoreamos con queso y servimos en seguida.

¡Buen provecho!

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