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Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 0.5 unidad de cebolla

  • 1 a gusto de harina

  • 200 ml de caldo

  • 2 unidad de papas

  • 4 trozo de lomo de res

  • 1 unidad de agua mineral

Preparación

Lavamos y pelamos las patatas. Cortamos en rodajas gruesas de 1 cms de grosor más o menos. Aseguramos que sean todas del mismo tamaño para que cuezan homogéneamente.

Salpimentamos y vamos pasando las rodajas de patata, primero por harina, sacudiendo el exceso que puedan tener y luego por huevo batido.

TRUCO: Enharina primero todas las patatas, incluidos los bordes y ve reservándolas en un plato. Sigue con la receta cuando hayas hecho este paso. Así evitas pringarte y lavarle las manos, tropecientas veces.

Una vez enharinadas, batimos el huevo y ponemos aceite a calentar en una sartén.

Cuando adquiera temperatura, vamos pasando las rodajas por el huevo batido y seguido a la sartén. Iremos friéndolas por ambas caras hasta que adquieran este doradito tan chulo. Tres o cuatro minutos por cara serán suficientes. Recuerda que el aceite no tiene que humear.

Cuando estén doradas por ambos lados sacamos y vamos colocándolas sobre un plato con papel de cocina para que recoja el exceso de aceite. Hazlo por tandas. También puedes echarles un poco de sal por encima o dentro del huevo batido.

Vamos ya por la segunda parte. Ahora toca guisar las patatas junto con la carne.

Pelamos y rallamos la cebolla. Si te gusta con trocitos, hazlo a tu manera. Resérvala.

Troceamos el lomo y la butifarra (longaniza) en trozos de bocado. Salpimentamos el lomo.

En una cazuela, con un poco de aceite y a fuego fuerte, empezamos friendo y marcando los trozos de lomo. Cuando estén bien dorados, retir

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