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Ingredientes

  • 1 unidad de zanahoria

  • 4 unidad de boniato

  • 1 taza de espinaca

  • 1 taza de champiñones

  • 1 unidad de Cebollín

  • 1 unidad de pimientos amarillo

  • 120 gramo de Queso Brie

Preparación

Lavar bien las papas dulces (camote, boniato) y cocinar en agua hirviendo por 15 minutos para ablandarlas, con un corte vertical al centro sin separarla por completo.

Al estar listas, con una cucharada sacar parte del relleno, para poder hacer espacio.

Por otro lado, saltear champiñones en láminas, cebollín, zanahoria rallada, espinaca coortada fina y pimientos. Salpimentar y sazonar a gusto.

Precalentar horno a 200°c

En un recipiente apto para horno, colocar una capa de aceite de oliva y encima las papas, rellenando con la mezcla anterior y cubitos de queso brie. Hornear por 15 minutos.

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