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Ingredientes

  • 2 unidad de huevo

  • 100 ml de leche

  • 0.5 cucharadita de Sal

  • 120 ml de Aceite vegetal

  • 1 cucharada de Jugo de limón

  • 2 cucharadita de levadura

  • 100 g de calabacín

  • 1 ralladura de ralladura de limón

  • 70 g de Azúcar glass para decorar

  • 260 g de harina de trigo

  • 175 g de azúcar blanca

Preparación

Como aquí es muy difícil disponer de buttermilk, vamos a prepararlo. En una jarra o vaso grande ponemos los 100 ml de leche y añadimos una cucharada de zumo de limón. Dejamos reposar 15 minutos.

En un bol amplio ponemos la harina tamizada junto con el azúcar, la levadura química de repostería, la sal, y mezclamos bien dando vueltas para integrar bien dejando un hueco en el centro.

En otro bol ponemos los huevos y los batimos enérgicamente hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Rallamos el calabacín con la parte gruesa del rallador y lo secamos con papel absorbente de cocina.

Rallamos la piel del limón.

Tras los quince minutos, nuestra leche estará grumosa y ya tendremos listo nuestro buttermilk. Lo añadimos a los huevos junto con el aceite, la ralladura de limón y mezclamos bien con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregamos el calabacín y mezclamos para integrar.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (recuerda que cada horno es un mundo).

Finalmente añadimos la mezcla a la fuente de ingredientes secos y mezclamos suavemente con una cuchara o espátula hasta que la harina se humedezca y no queden grumos.

Obtendremos una pasta muy espesa pero suave.

Vertemos la mezcla obtenida dentro de nuestro molde aceitado o untado con mantequilla y horneamos unos 55 minutos o hasta que el palillo nos salga limpio.

Dejamos enfriar encima de una rejilla y desmoldamos.

Para el glaseado ponemos en un cuenco el azúcar glas y el zumo de l

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