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Ingredientes

  • 1 a gusto de Sal

  • 1 unidad de zanahoria

  • 1 a gusto de aceite de oliva

  • 400 ml de agua mineral

  • 1 a gusto de pimienta en grano

  • 0.5 unidad de apio

  • 1 a gusto de acelga

  • 100 g de porotos

  • 2 trozo de pan

  • 1 cucharadita de pasta de tomate

  • 1 unidad de cebolla

Preparación

Es una preparación rápida si tenéis alubias cocidas. Yo usé alubias de bote.

Pelamos (si es necesario) y picamos muy pequeñito, todas las verduras.

En una sartén con un poco de aceite, las ponemos a sofreír, reservando para más tarde las acelgas.

Dejamos dorar unos 5 minutos a fuego suave removiendo para que cuezan homogéneamente.

Agregamos las acelgas junto con el agua y el tomate concentrado (sirve igual el tomate frito). Dejamos cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Escurrimos las alubias. NO pasaremos por agua. Nos interesa que conserven un poco de su caldo.

Aplastamos la mitad de ellas con ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta y las agregamos, (tanto las aplastadas como las enteras) a la sartén con las acelgas.

Añadimos los granos de pimienta y probamos de sal. Recordad que le añadimos el jugo de las alubias que ya suele estar salado. Seguimos cocinando unos 20 minutos.

Mientras tanto tostamos los trozos o rebanadas de pan. (Podéis untarle un diente de ajo una vez tostado).

Comprobamos que las acelgas estén cocidas, agregamos un par de rodajas de guindilla seca (si os gusta el picante) y retiramos.

Servimos con el pan tostado y un poco de aceite en crudo. ¡Disfrutadla!

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