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Ingredientes

  • 0.5 cucharada de Sal

  • 1 a gusto de Manteca

  • 0.5 taza de agua tibia

  • 250 g de harina 0000

Preparación

En un bol colocar la harina (puede ser común, yo prefiero la 0000), hacer un hueco en el centro, colocar la manteca cortada en cubos (fría), mezclar y tomar con las manos frotando (es decir hacer arenado). Con ésta cantidad salen alrededor de 12 tapas tamaño común.

Listo el arenado empezar a unir con la salmuera (es decir a la media taza de agua tibia calentita agregar la sal y disolver con una cuchara). De a poco ir agregando al arenado hasta tomar bien la masa.

Cuando esté bien unida, volcar sobre la mesada y amasar entre 5 y 10 minutos (respetar ese tiempo sí o si).

Luego dejárla descansar tapada con un film, unos 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, estirar del grosor que se desee, y cortar las tapas tambien del tamaño que se necesite. Una vez cortadas antes de usar se las deja reposar unos 5 minutos, para obtener un buen resultado.Cantidad aproximada con estos ingrdientes 10 tapas mas o menos de 12 cm de diámetro, si las cortás mas chicas logicamente salen mas cantidad.

En ésta receta es fundamental respetar los tiempos indicados, si lo hacen así se conseguira una masa espectacular. Para hacer las que se cocinan en HORNO agregar los 80 g de manteca. Para hacer las que se cocinan FRITAS agregar los 40 g de manteca.

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