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Ingredientes

  • 0.5 taza de pimienta negra

  • 1.5 taza de azúcar

  • 3 unidad de Jugo de limón

  • 8 ralladura de ralladura de limón

  • 1.5 kg de bondiola

  • 1 a gusto de clavos de olor

  • 1.5 taza de salsa soya

Preparación

Tostar los granos de pimienta y los clavos de olor en una sartén. Moler con molinillo.

En una ollita colocar la salsa de soja, el azúcar, el jugo de los limones, la ralladura y el ron, cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Colar y reservar.

Colocar en una fuente la bondiola y agregarle las dos preparaciones (las especias y la reducción) por lo menos 24 horas en la heladera, (lo ideal es 2 o 3 días).

Calentar una olla e incorporar la carne girándola para sellarla, luego dejarla cocinar 45 minutos al fuego mínimo y tapada. Servir con puré.

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