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Ingredientes

  • 6 diente de ajo

  • 75 g de Sal

  • 125 cc de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de ají molido

  • 1 lt de agua mineral

  • 1 kg de Aceitunas

  • 1 cucharadita de cardamomo molido

  • 1 cucharadita de tomillo

  • 1 cucharadita de comino

  • 2 unidad de limones

  • 1 cucharadita de coriandro en polvo

Preparación

Pinchar las aceitunas. En una cacerola colocar el agua con la sal, cuando hierve retirar, dejar enfriar, añadir las aceitunas y llevar una semana a la heladera. Pasado ese tiempo, volcar las aceitunas en un bol, dejádoles algo de su líquido, para cubrirlas.Picar los dientes de ajo, exprimir los limones , colarlos.

En una sartén clentar por 2 minutos a fuego suave todos las especias, y agregárselas a las aceitunas.Incorporárles, el ajo, el jugo y el aceite.Mezclar y volcar la preparación en uno o dos frascos esterilizadoscerrados herméticamente. Dejar descansar 21 días en lugar oscuro.

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