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Ingredientes

  • 6 unidad de huevo

  • 1 taza de azúcar

  • 1 taza de mandarinas

  • 2 cucharada de gelatina sin sabor

  • 0.5 taza de crema para batir

  • 1 cucharada de Maicena

Preparación

Remojar la gelatina en ¾ de taza de agua. Llevarla al fuego bajo hasta que esté disuelta. Retirar del fuego y enfriar. Reservar

Batir las yemas con 1/2 taza de azúcar hasta que estén amarillas y espumosas. Agregar el jugo de la clementina y seguir batiendo. Agregar la gelatina reservada y mezclar. Reservar

En un bol limpio, batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar poco a poco el resto del azúcar. Incorporar la mezcla de jugo de clementina y reservar

Sobre un bol de agua con hielo, batir la crema hasta que esté firme

Incorporar a la mezcla de clementina y verter en un molde aceitado o mojado. Refrigerar 3-4 horas o hasta cuajar

PREPARAR LA SALSA DE CLEMENTINA

En una olla, poner todos los ingredientes de la salsa y llevar a fuego medio. Revolver hasta espesar

Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmoldar el bavarois a una fuente y servir con salsa de clementina

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