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Ingredientes

  • 250 g de harina

  • 10 g de Sal

  • 300 cc de agua tibia

  • 250 g de harina integral

  • 150 g de masa madre

Preparación

En un bols mezclar el harina y el agua y dejar reposar por 1 hora.

Agregar la sal y la masa madre, amasar hasta unir todo y dejar reposar 10 min.

Luego, estirar la masa con las manos, ir doblando y apretando con las muñecas, volver a formar un bollo y dejar reposar 10 min más. Repetir esto 5 veces, siempre cada 10 min.

Armar el bollo definitivo, dándole la forma que deseen, puede ser un bollo con cortes arriba como el mío o en una budinera o muchos bollitos. Dejar reposar 1,30 hs.

Cocinar a horno fuerte precalentado. El tiempo de cocción puede depender del horno, a mí me tardo 25 min.

Es importante, ser paciente, ya que el proceso de leudado es lento y recordemos que estamos trabajando con una masa madre que es un fermento natural.

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