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Ingredientes

  • 2 cucharada de aceite

  • 1 cucharadita de oregano

  • 3 kilo de carne

  • 2 cucharadita de perejil

  • 2 cucharadita de romero

  • 4 taza de choclo

  • 1 cucharada de mostaza

  • 2 unidad de paltas

  • 2 cucharadita de tomillo

  • 0.5 unidad de ralladura de limón

  • 2 unidad de tomate

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Preparación

Para La Ensalada:
4 tazas de granos de choclo cocidos
2 tomates picados
2 paltas cortadas en cubos

Colocar la carne sobre una tabla y frotar con aceite, mostaza y ralladura de limón por todos lados. Sazonar con bastante sal y pimienta, reservar.
En un recipiente mezclar el romero, tomillo, perejil y orégano. Cubrir la carne con la mezcla de hierbas. Presionar para que las hierbas se peguen a la carne, reservar. Aceitar una fuente de horno y poner la carne.
Cocinar en el horno a temperatura alta 20 minutos hasta dorar muy bien. Reducir el calor y cocinar 35-45 minutos más o hasta que la carne esté en el punto deseado de cocción.
Dejar enfriar completamente antes de cortar. Se puede preparar el día anterior. En una fuente mezclar los choclos y tomates. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva; mezclar. Agregar la palta y mezclar cuidadosamente. Agregar más sal si fuera necesario.
Cortar el roast beef y servir con la ensalada de choclo.

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