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Ingredientes

  • 1 unidad de cebolla

  • 0.25 taza de harina

  • 1 pizca de Nuez moscada

  • 1.5 kilo de carne

  • 1 pizca de perejil

  • 1 unidad de zanahoria

  • 2 taza de vino blanco

  • 1 gramo de Laurel

  • 2 cucharada de coñac

  • 1 pizca de tomillo

  • 0.5 taza de agua hirviendo

  • 2 cucharada de Mantequilla

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Preparación

En una olla grande, calentar la mantequilla a fuego medio.
Agregar la carne, aumentar el calor a alto y dorar por ambos lados, durante 30 minutos, cuidando de no pinchar la carne al darla vueltas.
Sazonar con sal y pimienta. Añadir el vino, hojas de laurel, zanahoria, pizca de tomillo y nuez moscada.
Agregar el perejil y agua caliente.
Reducir el calor a bajo y cocinar tapado 30-40 minutos.
Añadir la cebolla, coñac y cocinar 10-15 minutos más o hasta que la carne esté blanda.
Retirar la carne de la olla y colocar sobre una tabla de cortar.
Agregar la harina a la olla con la salsa y cocinar revolviendo hasta que la salsa espese. Eliminar la cebolla.
Cortar la carne y servir con la salsa. Acompañar con puerros a la crema y papas duquesas si desea.
Para Los Puerros A La Crema
Lavar 4 puerros y cortar en rodajas. En un sartén calentar 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Agregar los puerros y cocinar unos 4-5 minutos. Agregar 1/2 taza de crema y 1/3 taza de caldo de verdura. Hervir la mezcla y cocinar hasta que los puerros estén blandos.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

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