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Ingredientes

  • 0.5 unidad de cebolla

  • 1 manojo de queso rallado

  • 2 botecito de arroz

  • 1 chorrito de vino blanco

  • 1 cucharada de Manteca

  • 1 diente de Diente de ajo

  • 0.5 paquete de espárragos

  • 1 a gusto de caldo de verdura

Preparación

Herví las varitas de espárragos unos minutos hasta que esten apenas tiernos. Colalos y secalos bien con papel de cocina. Separá las cabezas y el tallo cortalo en pedacitos. Salteá las cabezas con un poquito de manteca y reservá.

Picá la cebolla finita y el ajo tambien. En una sarten saltealos con oliva, condimentá con apenitas de sal. Antes de que se doren pero cuando esten tiernos, agregá el arroz y saltealo hasta que se ponga de un color nacarado. Agregá el vino y esperá 1 minuto a que hierva y evapore el alcohol. Agregá los pedazos de tallo de espárragos y reservá las cabezas para decorar.

Cubrí con un chorro de caldo caliente, baja un poquito el fuego, revolvé continuamente y pone más líquido a medida que lo necesite. Nunca dejes que quede seco. Andá probando y condimentá con pimienta, y corregí sal si es necesario.

En alrededor de unos 18 minutos el arroz estará listo, probalo y si ya está al dente, apagá el fuego, y agregá un último chorrito de caldo. Agregá la manteca fría cortada en cubitos y el queso. Move bien fuerte la sarten para que se derrita y se emulsione bien todo.

Tapalo unos minutos, decorá con las puntas de espárragos, servilo tibiecito, y probá un pedacito de cielo!

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