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Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 1 taza de harina

  • 0.25 kg de ricota

  • 1 pizca de Nuez moscada

  • 0.25 taza de queso rallado

  • 0.25 atado de acelga

Preparación

Lavar bien la acelga, separar los tallos de las hojas y hervir las hojas durante unos minutos. Dejar enfriar y escurrir muy bien.
Picar bien chiquita la acelga ya hervida y escurrida y reservar.
Deshacer con ayuda de un tenedor la ricota, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y agregar el queso rallado. Mezclar bien.
Agregar a esta mezcla de ricota un huevo y la acelga picada, ir agregando harina de a poco para que se vaya formando una pasta pegajosa, reservar algo de harina para el armado.
Para el armado, pasar las manos por harina, tomar una cucharadita de
mezcla y hacer una bolita (no importa la forma, pueden ser alargados, redondos, o como salgan,por eso se llaman malfatti, mal hechos en italiano, lo importante es que sean del
mismo tamaño).
Ir reservando las bolitas en la mesada con harina.
Poner una olla grande con abundante agua. Cuando rompa hervor, poner los malfatti apenas unos minutos, cuando flotan están listos.
Servir con salsa de tomate o la salsa que más te guste

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