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Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 1 chorrito de leche

  • 1 a gusto de Sal

  • 1 a gusto de pan rallado

  • 1 a gusto de queso rallado

  • 1 a gusto de perejil

  • 1 a gusto de acelga

Preparación

Lavá bien las acelgas. Separá las hojas de las pencas. Pone a hervir una olla con agua. Apenas rompe hervor, pone las pencas a blanquear por 1 minuto (no más). Inmediatamente colalas y pasalas por agua fría para cortar la cocción.

Con papel de cocina o repasador secalas muy bien.

En un bowl batí el huevo con 1 chorrito de leche, el queso, sal, pimienta, los condimentos y las hierbas que gustes. En un platito aparte pone el pan rallado.

Este es el paso común a cualquier milanesa que hayas hecho. Pasa las pencas por la mezcla de huevo, y luego al pan rallado. Aplastalas bien con la palma de la mano para que se pegue el pan. Si queres podes hacerle doble rebozado. A mí me gusta con una sola capa, así disfruto más del sabor de la penca.

Cuando esten listas mandalas a la heladera un rato. Si queres las cocinas directo, o las podes freezar crudas. Despues la cocción es la misma que una milanesa común. Frita o al horno. Yo prefiero al horno.

Para acompañar estas penquitas me hice una ensaladita de hojitas verdes con gajitos a vivo de mandarina.

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