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Ingredientes

  • 0.5 unidad de cebolla

  • 1 a gusto de caldo

  • 1 a gusto de queso rallado

  • 2 botecito de arroz

  • 1 chorrito de vino blanco

  • 1 a gusto de Manteca

  • 3 cucharada de boniato

  • 1 diente de Diente de ajo

  • 1 paquete de champiñones

Preparación

Limpiá los champiñones, algunos cortalos en láminas, y los más chicos por la mitad, o dejalos enteros a gusto. En una sarten con manteca, saltealos hasta que esten dorados, y poneles pimienta. Reservalos.

Corta el ajo en laminitas y la cebolla finita. En una sarten con aceite hace un sofrito. Luego poné el arroz y revolvelo un par de minutos hasta que cambie a un color más blanquecino o nácar.

Ese es el momento de agregar un chorrito de vino blanco. Esperá un minuto a que evapore el alcohol, y agregá un chorrito de caldo hasta cubrir el arroz.

Andá revolviendo despacio y agregando líquido a medida que lo vaya precisando. La cocción será de alrededor de unos 18 minutos. A mitad de cocción agregá una parte de los champiñones fileteados. Reservá el resto para servirlos luego por encima del risotto. Cuando el arroz esté casi listo, agregá el pure procesado. Probá y corregí sabores, condimentalo a gusto.

Apagá el fuego y agregale varios pedacitos de manteca y abundante queso rallado. Movelo bien para que se integre y tapalo unos minutitos.

Servilo en el plato, por encima ponele el resto de los champiñones.... Y a disfrutar de esta belleza con un buen vinito.

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