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Ingredientes

  • 4 unidad de huevo

  • 400 cc de leche

  • 200 g de dulce de leche

  • 500 g de boniato

  • 1 chorrito de esencia de vainilla

  • 1 a gusto de caramelo

  • 200 g de Leche condensada

Preparación

En una olla hervis las batatas con una cuchara de azúcar, y las pisas . Reservar.

Cuando enfríen agregale las leches y el dulce de leche e incorporalo bien. Si tenes un mixer, mixealo bien, o si tenes licuadora, licuá la preparación.

Este es un paso muy importante: tenes que tamizar toda la preparación con un colador finito. De esta manera sacamos todas las fibras de la batata, ya que no son agradables en el producto final.

En otro bowl poné un poquito de la mezcla tamizada, agregá los huevos, la esencia de vainilla, y batí bien hasta que quede espumoso. Agregalo al resto de la preparación y volve a mixear para que quede bien batida y homogénea.

Verté la preparación en un molde previamente acaramelado y llevalo a un horno precalentado a fuego bajo, a baño maría. Depende del tamaño pueden ser de 45 a 60 minutos.

Te vas a dar cuenta cuando está listo porque al pincharlo, el escarbadiente va a salir limpio. Tiene que estar bien coagulado para que al desmoldarlo no se rompa.

Esta receta es un recuerdo de mi infancia que siempre hacía mi abuela. Se llevo la receta y no me la dejó, pero hice lo mejor que pude para replicarla, apelando a mi memoria de niña.

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