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Ingredientes

  • 1 a gusto de cebolla

  • 10 g de Sal

  • 1 a gusto de pimentón

  • 1 atado de oregano

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 60 cc de aceite de oliva

  • 40 g de Manteca

  • 500 g de harina 0000

  • 20 g de levadura fresca

  • 250 cc de Agua

Preparación

Con estas cantidades te salen una bocha de talitas. Yo dividi las cantidades a la mitad, e hice dos masas con sabor diferente.

En un bowl pone la harina y hacele un hueco en el centro. Sobre los costados exteriores espolvorea la sal y los saborizantes a ojo (para una de las masas usé sal de pimienta, pimentón y ají molido, y para la otra usé sal de pimienta, orégano y cúrcuma).

En el centro pone la levadura desgranada y el azúcar por encima. Anda poniendo los líquidos tibios de a poco mientras vas incorporando con los dedos en movimiento redondo, para que se vaya diluyendo la levadura y se mezcle con la harina. Poné la masa sobre la mesada y empeza a amasar.

Cuando ya tenes un bollo formado, ponele la manteca en pedacitos y amasá bien. Vas a notar que el bollo queda mega pegajoso (no te asustes), esto te da la oportunidad de sacarte la bronca y golpearlo bien. Ayudate con una espátula para despegarlo, tiralo contra la mesada y golpealo bien, una y otra vez. Eso ayuda a incorporar la materia grasa. Te va a llevar unos lindos 15 min. y cuando ya despega bien, amasa un poco mas con cariño. Te va a quedar una masa super lisa y tierna. Ponela en el bowl con un poquito de harina, tapala con film y que descanse hasta que doble su volumen.

Espolvoreá la mesada con harina, poné la masa y apretala bien para desgasificarla (que salga todo el gas que generó en el levado). Con un palote estirala bien finita y con un cuchillo afilado cortá las talitas del grosor que te gusten. En una placa de horno apenas aceitada pone las talitas una al lado de la otra, y aplastalas con los dedos. Lleva la placa a horno a fuego medio por unos 10 a 15 min, o hasta que queden bien crocantes.

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